tag:blogger.com,1999:blog-6535761314134783512024-03-13T21:56:53.482+00:00Receitas dos Amigos do Blog "Casa das Mós"Coisas do Jardim, do Pomar e da Hortahttp://www.blogger.com/profile/07428045325772513637noreply@blogger.comBlogger1125tag:blogger.com,1999:blog-653576131413478351.post-60089158969152854412013-12-01T15:55:00.002+00:002013-12-01T16:04:05.322+00:00O Meu Rancho <span style="color: #666666;">Transcrevo aqui uma receita do amigo Fernando Galamba de Oliveira.</span><br />
<span style="color: #666666;">Pouco depois de começar a viver na Graça do Divor conheci o amigo Fernando, que também para lá foi viver. Pessoa simples e de trato fácil, além de fotógrafo de renome era uma apaixonado pela cozinha e um magnífico cozinheiro.</span><br />
<span style="color: #666666;">Várias vezes tive o privilégio de comer o seu magnífico e inigualável rancho.</span><br />
<span style="color: #666666;">A receita que aqui publico, foi por ele publicada no livro "Quarenta Homens na Cozinha" (Edições Verbo), livro que tive a honra de me ser oferecido e autografado pelo próprio no meu aniversário em 1999.</span><br />
<span style="color: #666666;">Nesse livro <i>" ... Despede-se, na certeza de que não morrerá sem dar vida um pequeno restaurante"</i>. Tal não foi a realidade e a minha publicação da receita é uma homenagem à sua memória.</span><br />
<span style="color: #666666;"><br /></span><span style="color: #666666;">O Meu Rancho será transcrito exactamente como Fernando Galamba o escreveu no livro atrás referido.</span><br />
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<div style="text-align: center;">
<b>O Meu Rancho </b><i>(Fernando Galamba de Oliveira)</i></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghQOSPz0rjhvcu3cb1-pVHC71T1kgjKMVffgBRRRKD_Pyv9OUisXj2_NsfhR-diy9u5GEzxW6rWWg_c13-fg7ZA196t8tshzsXslqirx0Q4c1oewGKQCW2n2Snive3jRReQ0Gv0vvE6Gfg/s1600/00.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghQOSPz0rjhvcu3cb1-pVHC71T1kgjKMVffgBRRRKD_Pyv9OUisXj2_NsfhR-diy9u5GEzxW6rWWg_c13-fg7ZA196t8tshzsXslqirx0Q4c1oewGKQCW2n2Snive3jRReQ0Gv0vvE6Gfg/s1600/00.jpg" /></a><u>Ingredientes</u>: (6 pessoas)<br />
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600g de carne de vaca (da aba)<br />
400g de entrecosto cortado em pedaços pequenos<br />
2 farinheiras médias (+ 1 se for a gosto)<br />
1 chouriço de carne (magro)<br />
1 morcela de carne (há alentejanas muito boas)<br />
1 cebola grande<br />
1/2 couve lombarda<br />
1 cenoura grande<br />
200g de massa (macarrão)<br />
400/500g de grão de bico já cozido<br />
Azeite<br />
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<u>Preparação</u>: (1 hora e 45 minutos)<br />
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Refoga-se ligeiramente a cebola com um pouco de azeite num tacho de barro que possa ir à mesa.<br />
Deitam-se as carnes cortadas como se fosse para guisar.<br />
Após a carne alourar um pouco, junta-se a cenoura cortada às rodelas e de seguida a couve ripada.<br />
Cozinha-se tudo até a carne estar meio cozida.<br />
Em seguida, deita-se água q.b. para a cozedura total.<br />
Depois de cozida, juntam-se as farinheiras inteiras, a morcela inteira e o chouriço já cortado às rodelas.<br />
Adiciona-se então o grão já cozido e, quando as farinheiras estiverem bem inchadas, picam-se com a ponta de uma faca, para deixar libertar um pouco de gordura, e retiram-se do tacho.<br />
Retirar igualmente a morcela de carne.<br />
Adiciona-se a massa de seguida e deixa-se cozer até ficar caldoso.<br />
Dez minutos antes de se desligar do lume, colocam-se as farinheiras e a morcela cortadas às rodelas por cima, no tacho.<br />
Serve-se bem quente.<br />
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<span style="font-size: xx-small;">Informação:</span></div>
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<span style="font-size: xx-small;"><i>Tempo Preparação:</i> <span style="color: #666666;">105 minutos</span> / <i>Prato:<span style="color: #666666;"> </span></i><span style="color: #666666;">Principal </span> / <i> Porções:</i> <span style="color: #666666;">6 Pessoas</span> </span></div>
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<span style="font-size: xx-small;"><i>Dificuldade:</i> <span style="color: #666666;">** (Média) </span> / <i> Ingrediente Principal:</i><span style="color: #666666;"> Carne </span> / <i>Vegetariano:</i> <span style="color: #666666;"> Não</span></span></div>
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<span style="font-size: xx-small;"><i>Tipo de Cozinha:</i><span style="color: #666666;"> Portuguesa (Trás-os-Montes)</span></span></div>
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<span style="font-size: xx-small;"><i>Adequado para Crianças:</i><span style="color: #666666;"> --- </span> / <i>Festividade: </i><span style="color: #666666;">---</span></span></div>
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<span style="font-size: xx-small;"><span style="color: #666666;"><br /></span></span></div>
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